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Bocconcini di fichi con formaggio e pistacchio

1469460392050INGREDIENTI:

8 fichi neri non troppo maturi; 200 g di formaggio fresco morbido; 1 rametto di rosmarino; 2 manciate di pistacchi non salati; 1/2 peperone giallo; sale marino integrale q.b.; 2 spicchi di pepe bianco macinato fresco.

 

PROCEDIMENTO:

Lavate delicatamente i fichi e asciugateli con un panno morbido. Fateli freddare bene in frigo e nel frattempo lavorate con una forchetta il formaggi, per ammorbidirlo, e aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di pepe bianco. Sbucciate i pistacchi e tostateli in una padella antiaderente per 2-3 minuti. Tritate grossolanamente metà dei pistacchi e tenete intatti i rimanenti. Lavate il rametto di rosmarino, il peperone e asciugate tutto per bene. Tagliate il peperone a listarelle molto sottili. Togliete i fichi dal frigo e tagliate ognuno di essi in tre parti seguendo una linea orizzontale. Farciteli con il formaggio, qualche aghetto di rosmarino, i pistacchi tritati e qualche listarella di peperone. Conservate in frigo e tirateli fuori 30 minuti prima di servirli in tavola accompagnati da qualche pistacchio intero.

Difficoltà: bassa

Preparazione: 20 minuti

Dosi per 4 persone

Niente Cottura